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Domaine de la Bregeonnette

ドメーヌ・ドゥ・ラ・ブルジョネット

「歴史」
「よく観察し、見守ることでワインは美しい熟成を重ねる」
1946年、現在のオーナーの祖父であるマルセル・ピノーがロワールのティエールの地に5haのブドウ畑を買い、ワイン造りを始めました。
その後彼の父、ジョセフ・オリューがトゥーシュという地にブドウ畑を買い足し、20年ビオロジック農法を続けた後1991年、エコ・セールの認証を得て彼の努力は公に認められました。

「こだわり」
そして現在、オーナーのステファンが先代の知識と経験を受け継ぎ、ピュアでテロワールの個性を生かし、より幅広い種類のワイン造りを試みています。

「それぞれのテロワールの個性を熟知すること。自然を尊重し、また、ブドウが健全に熟成するための作業をすること。それがワインの個性を生むことに繋がる。そして、それこそが私の仕事であり、情熱である。」
ステファンは土壌の味を表現することに力を入れています。そして2014年には日本でも有名なサクラ・アワードで彼のワインは銀賞を取り、日本国内でも高評価を得ています。

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Domaine Les Grandes Vignes

ドメーヌ・レ・グランド・ヴィーニュ

「土地」
ドメーヌ・レ・グランド・ヴィーニュはロワール中部のトゥアルセという地域に55haに及ぶ畑を所有しており、デメテールやアグリクルチュール・ビオロジックに認証されているビオロジック、ビオディナミのワインを造っています。

赤ワインではアンジュ、アンジュ・ヴィラージュがあり、ボンヌゾーやコトー・デュ・レイヨンの甘口ビオワイン、白ワインは豊かな蜜の香りが広がるシュナンブランを使った辛口ワインがあります。
また、カベルネ・フランで造るロゼもあり、バラエティー豊富なラインナップも魅力の一つです。

「こだわり」
彼らの作るワインにはさまざまな質の土壌の特徴が反映されています。
17世紀から代々続く家族経営のこのドメーヌは、農薬ではなく害虫用のハーブ類などによって化学物質を使わないことに成功し、化学肥料も不使用、ワインには硫黄は無添加で、ノン・フィルター、卵白やゼラチンを使った清澄作業もせず自然のままの味を生かすことにこだわりを持っています。

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La Varenne du Poirier

ラ・ヴァレンヌ・デュ・ポワリエ

ヴィンテージ/2016

ボリューム/★★☆☆☆

タイプ/白

アルコール度数/13%

産地・アペラシオン/ロワール・AOCアンジュ

品種/シュナン・ブラン100%

「香り」

完熟したアプリコットやカリンを煮詰めたコンポートのような濃厚で凝縮感のある果実の香りにほのかに蜜の香りが漂う。

「味わい」

凝縮感のある果実味、しっかりとした酸味がバランスよく口の中を楽しませてくれる。蜜の様なまろやかさはワインだけで飲んでも飲みごたえがある。

「お料理」

焼き鳥、照り焼きチキン、アプリコットのタルト、川魚や鶏肉、豚肉等のポワレのクリームソース。

L’Ancrie

ランクリ

ヴィンテージ/2014

ボリューム/★★★☆☆

タイプ/赤

アルコール度数/13.5%

産地・アペラシオン/ロワール・AOCアンジュ・ヴィラージュ

品種/カベルネ・フラン100%

「香り」

ブルーベリーや木苺などベリー系の香りに針葉樹や杉、アスパラやピーマンのようなグリーンノートがほんのり香り、ベジタブルな印象。

「味わい」

口に入れた瞬間あふれる果実味のあとに力強いタンニンと杉やメントール、若いたばこの葉のような清涼なミネラル感が鼻を駆け抜ける。

「お料理」

蒸したアスパラガス、チンジャオロースや回鍋肉などの中華料理。

Bulle Nature

ビュル・ナチュール

ヴィンテージ/2015

ボリューム/★☆☆☆☆

タイプ/白・泡

アルコール度数/11%

産地・アペラシオン/ロワール・VDF(ヴァンドフランス)

品種/シャルドネ、グロログリ、シュナン

「香り」

花やカリン、蜜の優しく美しい香り

「味わい」

ミネラル豊富で若い洋ナシやリンゴ、柑橘系のさわやかな味わい。ノンフィルター、ノンコラージュ、SO2無添加の風味豊かな優しい味わい。

「お料理」

シェーヴル(山羊)のチーズ、前菜、サラダ、生牡蠣や魚介類など

100% Pineau d'Aunis

100% ピノドニス

ヴィンテージ/2017

ボリューム/★★★☆☆

タイプ/赤

アルコール度数/13%

産地・アペラシオン/ペイ・ドゥ・ラ・ロワール・ヴァンドフランス

品種/ピノドニス100%

「香り」

木苺やいちご、紅茶の様な優しい香り

「味わい」

軽やかで繊細、イチゴや木苺の様な赤い果実の味わいが詰まっています。

「お料理」

パテや生ハム、サーモン、チーズ、焼き鳥や豚肉料理等

100% Groslot

100% グロロー

ヴィンテージ/2018

ボリューム/★★★☆☆

タイプ/赤

アルコール度数/13%

産地・アペラシオン/ペイ・ドゥ・ラ・ロワール・ヴァンドフランス

品種/グロロー100%

「香り」

ラベンダーやブルーベリー、カシスの様な力強い香り

「味わい」

ブドウの旨みを感じる力強い味わい

「お料理」

ケバブ、牛肉や羊料理、合鴨のロースト等

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Château Gaillard

シャトー・ガイヤール

「土地、歴史」
シャトー・ガイヤールのブドウ畑はAOCトゥーレーヌ・メランドの中心部にあります。
オーナーで醸造家でもあるヴィンセント・ジローは1978年からこの地でワイン造りをはじめ、テロワールの特徴をブドウやワインに生かすことを心がけています。

1992年からデメテールの認証を受けています。
全部で30haの畑があり、そのうち17haで赤ワインを、13haは白ワインを生産しています。

「こだわり」
赤ワイン用にはガメイ、コット(マルベック)、カベルネ・フラン、白ワインとスパークリング用にソーヴィニヨン・ブラン、シュナン・ブランとシャルドネを栽培しています。ブドウやワインの移動にはポンプではなく重力を利用しブドウを傷つけない様細心の注意を払い、ブドウの持つ本来の力を発揮させることを大切にしています。
彼はテロワールの特性を十分に生かすことに赴きをおいてワインを造っています。ビオディナミ農法を始めてから、土壌が生まれ変わりブドウの質も一層上がりました。
彼のワインは自然で健全なブドウ本来の味が存分に詰まっており、手塩にかけて育んだ土壌の香りが口いっぱいに広がります。

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Purete de Silex

ピュルテ・ド・シレックス

ヴィンテージ/NV

ボリューム/★☆☆☆☆

タイプ/白・泡

アルコール度数/12.5%

産地・アペラシオン/ペイ・ドゥ・ラ・ロワール・AOCクレマン・ド・ロワール

品種/シュナン、シャルドネ、カベルネフラン、カベルネソヴィニョン

「香り」

白い花、リンゴ、メロン、オレンジピール等の華やかな香り

「味わい」

軽やかで爽快、ミネラル豊富、酸味が綺麗でのど越しが良い辛口スパークリングです。

「お料理」

お寿司、刺身、カルパッチョ、魚介類、サラダ等